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Gambas vom Grill Jamaika-Style mit Aioli-Dip

Aktive Zeit
30
Gesamtzeit
150
Portionen für
2
Schwierigkeit
Easy

Rezept vonContent Team

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Zubereitung

Zubereitung

Saftiges & aromatisches Grillgut!
Dinner

2500 g Garnelen (aus nachhaltiger Aquakultur)
2Frischer Oregano und Petersilie
22 Biozitronen
23 Knoblauchzehen
2100 ml Olivenöl
23 EL Jamaika Rum
2Kokosblütenzucker
2Salz, Pfeffer (nach Belieben Curry und geräuchertes Paprikapulver)
2Für den Dip:
2250 ml Olivenöl
23 Zehen gehackten Knoblauch
23 Zehen gehackten Knoblauch
21 TL Senf
21 EL Zitronensaft
2Salz, Pfeffer, getrockneter Estragon
21 TL Zucker

1Die aufgetauten Garnelen am Rücken einschneiden, aufklappen und anschließend kurz mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Bitte nicht schälen, so bleiben Sie beim Grillen deutlich saftiger
2Für die Marinade wird eine Bio-Zitrone ausgepresst, die zweite in Scheiben geschnitten (zum garnieren). Petersilie und Organo waschen, kleinhacken und den Knoblauch schälen und ebenfalls kleinhacken (oder durch eine Knoblauchpresse geben). Etwa ein EL Zitronensaft, Rum und das Olivenöl mit Oregano, Gewürzen und einer Prise Kokosblütenzucker gut verrühren.
3Die vorbereiteten Garnelen in einer Schüssel für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. In der Zwischenzeit kannst du den Dip zubereiten. (Oder einfach einen fertigen Dip kaufen) Dazu das Olivenöl in einem hohen Gefäß mit dem Ei pürieren und den Stabmixer langsam hochziehen. Die restlichen Zutaten zugeben und kurz weiter pürieren. Im Kühlschrank bis zum servieren aufbewahren.
4Die Marinade von den Garnelen abtropfen lassen und auf der Schalenseite bei etwa 150-180° und indirekte Hitze für 2-3 Minuten grillen (oder in der Pfanne braten). Anschließend nur einmal kurz wenden. Sie sind gar wenn sie nicht mehr glasig sondern leicht rosa werden. Auf einer Platte mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren und den Aioli-Dip dazureichen.
5Als Beilage passen hervorragend Backofenkartoffeln oder ein knuspriges Baguette.